Beim kaltgepressten Leinöl ist der Anteil an Omega-3-Fettsäuren noch höher als beim Rapsöl. Leinöl wird auch in der Naturheilkunde hoch geschätzt. Aufgrund der hohen Konzentration an Omega-3-Fettsäuren liegt die Haltbarkeit nur bei vier Monaten. Es sollte nur kalt verwendet werden.